Schokolade in große Stücke brechen und in eine Schüssel geben.
Mit reichlich siedendem Wasser übergießen, bis sie vollständig davon bedeckt ist. Kurz stehen lassen, bis sie weich ist, dann das Wasser vorsichtig abgießen.
Die Schokolade verliert dabei nicht die Form. Schmelzprobe. Ein Holzspießchen lässt sich mühelos in die Schokolade stecken.
Die Eier mit dem Puderzucker verrühren bis die Masse hell ist, sofort zur Schokolade geben und erst jetzt alles gut verrühren.
Die Sahne steif schlagen und sorgfältig unter die Masse mischen und bis zum Servieren kühl stellen (nicht länger als 2-3 Stunden)
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